苦瓜这么做更好吃,搜店网教你一种客家做法,好吃又营养
来源:?? 发布日期:2019-09-25 ??浏览次数:289
苦瓜能清肝明目、消脂瘦身、消暑除烦等好处,一般吃上火后,吃些苦瓜可以清热泻火,缓解上火带来胃灼热、目赤、青春痘等不适。久不久吃上一顿苦瓜,缓解顿顿不离肉带来的积食和肥胖等苦恼。那么苦瓜怎么做更好吃呢?搜店网教你一道客家菜,好吃又营养。
主要食材:
新鲜鲩鱼肉300克、苦瓜1条
配料:
姜2克、葱2克、花生油10克、盐2克、玉米淀粉8克、蚝油2克、生抽2克、鸡蛋清1个
具体做法:
第一步:将整块鲩鱼肉用清水冲洗干净,切薄片再剁成鱼肉泥,尽量剁细腻一些。
第二步:准备一只大碗,将剁好的鱼肉泥放入碗里,再剁少许姜蓉和葱花放入碗里。
第三步:开始调制馅料,加入鸡蛋清1个,用一双筷子充分搅拌均匀后,再加入盐、5克花生油、5克玉米淀粉、蚝油,充分搅拌均匀,备用。
第四步:挑选大小均匀,直一点的苦瓜。放一些盐在手掌里,直接用盐将苦瓜擦拭一遍,冲洗一下就干净了,然后放在菜板上,切成1厘米宽的苦瓜段,再挖掉里的苦瓜籽和白膜,尽量挖干净一些。
第五步:准备一只干净的小锅,倒入两碗水、几滴花生油,大火烧开后,把苦瓜圈倒入锅里,焯水2分钟,苦瓜圈变成脆绿色就可以关火。立即捞出来,倒入事先准备好的清水中过一下凉。
第六步:准备一只平底大圆碟,把焯过水的苦瓜圈均匀码放在碟上。
第七步:用一只小汤匙舀上鱼肉泥一点一点塞到苦瓜圈中,轻轻摁实一些。
第八步:取一只干净的不沾平底锅抹上一些花生油,将生的酿苦瓜整齐码入锅里,中火煎至两面金黄色。
第九步:煎好后,再从新码在碟上,入锅蒸,中火蒸十分钟就熟了。
第十步:拿一只小碗,加入玉米淀粉2克、生抽、少少清水混合均匀。烧热锅下入花生油,倒入生抽淀粉水,中火熬至浓稠就可以了。
第十一步:用一只小汤匙把熬好的汁,淋到酿苦瓜上,这道菜做法基本完全。
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